Anago nigiri

 
Wtorek, Czerwiec 10, 2014, 23:42
Anago nigiriAnago nigiri, czyli sushi ugniatane z morskim węgorzem. Przygotowanie tego japońskiego dania nie zajmuje dużo czasu ani nie wymaga specjalistycznych umiejętności. Należy jednak pamiętać, że surowy węgorz jest silnie trujący i wymaga dokładnego sprawienia przez podaniem.
Ostatnio trafił mi się wspaniały prezent prosto znad morza. Tata był na wakacjach kilka dni temu i właśnie stamtąd przywiózł mi świeżutkiego morskiego węgorza, już uwędzonego. Długo nie musiałam się zastanawiać co z nim zrobić bo jako, że kocham sushi, od razu do głowy przyszło mi nigiri z węgorzem. Wspaniały smak tej ryby idealnie nadaje się tego typu potrawy, szczególnie, kiedy wcześniej podgrzejemy ją na sosie teriyaki. Jest wyśmienita!

Drukuj
Składniki:

  • 1 szklanka ryżu do sushi
  • 1 liść kombu
  • 2 łyżki sosu do ryżu
  • 1 liść nori
  • 1 wędzony węgorz morski
  • 2 łyżki sosu terijaki
  • marynowany imbir
  • wasabi
  • sos sojowy
Przygotowanie:
  1. Ryż zalewamy wodą i pozostawiamy na minimum 30 minut. Po tym czasie wylewamy wodę i 6-7 krotnie płuczemy aż do przejaśnienia wody. Odcedzamy na cedzaku. Wsypujemy go garnka, zalewamy 1 szklanką wody i na wierzch kładziemy liść kombu dociskając do powierzchni. Ryż ustawiamy na mocnym gazie, przykrywamy pokrywką i czekamy aż woda się zagotuje. Po tym czasie (około 7 minut) przykręcamy gaz na minimum i gotujemy jeszcze 10 minut. Wyłączamy gaz i pozostawiamy ryż na 10 minut, nadal pod przykryciem.
  2. Ryż wyłożyć do miski i zalać sosem do ryżu, delikatnie mieszając do połączenia się składników. Pozostawić do ostygnięcia pod wilgotną ściereczką.
  3. Z ryby ściągnąć skórę i odciąć mięso od kości - powstaną dwa filety. Powyciągać ości. Przekroić filet wzdłuż na dwie równe części, a potem każdą z nich na kawałki o długości około 4 cm.
  4. Do rondelka wlać sos teriyaki i na małym ogniu podgrzewać na nim kawałki węgorza (nie smażyć!) z obu stron.
  5. Liść nori pociąć na paski o grubości około 0,5 cm.
  6. Zamoczonymi w zimnej wodzie palcami brać niewielką kulkę ryżu i ugniatać w dłoniach do powstania rulonika o równym kształcie. Nakładać na wierzch kawałek węgorza posmarowany od spodu wasabi i zawijać paskiem nori w poprzek (jak widać na zdjęciu).
  7. Podawać z wasabi i imbirem. Sos sojowy nie jest konieczny, gdyż węgorz podgrzewany był na słonym sosie teriyaki.
Gotowe!

Anago nigiri
Choć nigiri nie należy do mojego ulubionego rodzaju sushi, ten z węgorzem jest chyba wyjątkiem. Przyrządzone w ten sposób danie jest proste, a zarazem orientalne. To idealny pomysł na wypróbowanie węgorza. Przed podaniem polecam jednak dobrze powyciągać ości bo ile kręgosłup z kośćmi odchodzi ładnie, tak ości są prawdziwym koszmarem, a nikt by nie chciał sushi z dodatkiem. :)

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku