Bezglutenowe ciasto merchewkowe z kokosową śmietanką

 
Niedziela, Maj 18, 2014, 17:45
Bezglutenowe ciasto marchewkowePyszne, a zarazem zdrowe ciasto dla alergików i nie tylko. Ciasto pozbawione glutenu oraz laktozy. Jest wilgotne, z dużą ilością marchwi, bez mąki pszennej, a zamiast zwykłego cukru jest cukier trzcinowy!
Pierwszy raz w życiu robiłam ciasto marchewkowe, a tym bardziej ciasto pozbawione glutenu i laktozy. Ciocia, która do nas dzisiaj przyjechała jest na te produkty uczulona, więc musiałam poszukać czegoś co by było ich pozbawione. Trafiłam na przepis na ciasto marchewkowe na blogu http://kuchnianastrojowa.blogspot.com/ i postanowiłam spróbować. :)

Drukuj
Składniki:

Ciasto:

  • 300 g marchwi (4 nieduże marchewki)
  • 120 ml oliwy
  • 3 jajka
  • 150 g cukru brązowego
  • 140 g mąki gryczanej
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • tłuszcz do nasmarowania formy

Krem kokosowy:

  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 10 g cukru wanilinowego
Przygotowanie:
  1. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. Marchew zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Jajka wymieszać z cukrem, dodać suche składniki, wymieszać i dodać marchew. Gdy wszystko dobrze się połączy dolewać stopniowo oliwę. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować tłuszczem. Wlać ciasto do formy. Piec przez 45 minut, do momentu aż wbita wykałaczka w środek ciasta będzie sucha. Wyjąć od razu z pieca, po ostygnięciu zdjąć obręcz.
  2. Mleko wstawić do lodówki na minimum trzy godziny. Po tym czasie wyjąć z puszki wyłącznie gęsty krem (zajmuje około połowę do 2/3 puszki). Włożyć go do miski, dodać cukier. Ubijać rózgą lub mikserem do uzyskania gładkiej, sztywnej masy.
  3. Ciasto wyłożyć na paterę wierzchem na spód. Nałożyć łyżką krem kokosowy na wierzch. Można podać od razu.
Bezglutenowe ciasto marchewkowe

 

Ciasto jest nietypowe, bardzo lekkie i wilgotne dzięki śmietance kokosowej i marchewce! Wspaniałe, zdrowe i niskokaloryczne. Zawarty w nim cynamon dodaje mu lekko korzennego smaku. Dla mnie pychota! :-D

Joanna napisał(a):
Niedziela, Sierpień 9, 2015, 13:02
Upiekłam ciasto i wyszło na prawdę dobre. Dodałam garść posiekanych orzechów włoskich do ciasta a po upieczeniu przełożyłam dżemem wiśniowym i wszystkim smakowało :).
LadyEssex (autor) napisał(a):
Niedziela, Sierpień 9, 2015, 23:00
@Joanna: Cieszę się, że ciasto się udało. :) Stworzyłaś ciekawą kombinację. Może i ja wypróbuje... :D
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku