Tajine jagnięce

 
Poniedziałek, Kwiecień 17, 2017, 19:28
Tajine jagnięceTajine to danie wywodzące się z kuchni północnoafrykańskiej, głównie z rejonów Maroka. To długo gotowane na wolnym ogniu mięso jagnięce, z dodatkiem suszonych owoców, przypraw i kaszy. Prawdziwie sycący, rozgrzewający i aromatyczny posiłek.
Uwielbiam kuchnie bogate w przyprawy orientalne, korzenne, a przede wszystkim uwielbiam mięso jagnięce. Jest delikatne, niezwykle smaczne i sycące. Doskonałe długo gotowane. Za przygotowanie tajine zabierałam się dosyć długo, zazwyczaj było mi nie po drodze po jagnięcinę. W końcu jednak nastał ten czas, pogoda się załamała, a ja miałam ochotę na coś sycącego i orientalnego. :) No i jest! Polecam, pycha! :)
Przepis pochodzi z książki: "Jedno smaczne danie" RD.

Drukuj
Składniki:
  • 250 g suszonych owoców namoczonych w zimnej wodzie przez całą noc (u mnie śliwki, morele, daktyle)
  • 900 g jagnięce udźca bez kości i tłuszczu, pokrojonego w kostkę
  • 450 g cebuli, obranej i drobno posiekanej
  • 1/2 płaskiej łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 kawałek cynamonu
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
  • świeżo zmielony pieprz czarny
  • 1 płaska łyżeczka mielonej kolendry
  • 200 g kaszy kuskus

Przygotowanie:
  1. Wlać wodę, w której moczyły się owoce, do dzbanka z podziałką i dopełnić przegotowaną wodą do objętości 570 ml. Owoce odłożyć na później, a zawartość dzbanka wlać do dużego rondla. Włożyć mięso, cebulę, kolendrę, imbir i cynamon. Odkroić z cytryny duży kawałek skórki i wrzucić do rondla. Dolać 1 łyżkę soku z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszać.
  2. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu. Dorzucić suszonej owoce, przykryć i dusić na wolnym ogniu jeszcze przez godzinę, aż owoce i mięso będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszać mięso, żeby nie przywarło do dna.
  3. Przygotować kaszę wg instrukcji na opakowaniu.
  4. Mięso podawać z kaszą, przystrojone skórką z cytryny.

Tajine jagnięce

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku