Chleb gryczany z suszonymi śliwkami, siemieniem i nasionami chia

 
Poniedziałek, Luty 13, 2017, 18:31
Chleb gryczany z suszonymi śliwkami, siemieniem i nasionami chiaBezglutenowy, zdrowy, szybki i do tego bardzo prosty chleb na bazie mąki gryczanej. Z dużą ilością nasion, takich jak siemię lniane i chia oraz z suszonymi śliwkami. Jest miękki, puszysty i sprężysty. Idealna alternatywa dla zwykłego, codziennego chleba.
Zazwyczaj unikam chleba w moich posiłkach. Z tym jednak jest inaczej. Ostatnio to codzienny gość na moim stole. Jest idealny do wszystkiego, zarówno do czekoladowej nutelli jak i jajecznicy :). Ja najchętniej pałaszuję go świeżego, z prawdziwym masłem, wtedy jest najsmaczniejszy. Mocno rośnie, jest puszysty i bardzo sprężysty, co zawsze wydawało mi się domeną tylko chlebów pszennych. Zamiast glutenu spoiwem jest tutaj siemię i chia, to one nadają mu specyficzny charakter. Warto spróbować. :)

Drukuj
Składniki:
  • 500 ml wody
  • 400 g mąki gryczanej
  • 2/3 łyżki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 40 g drożdży
  • 3 łyżki nasion chia
  • 6 łyżek siemienia lnianego
  • 10 śliwek suszonych

Przygotowanie:
  1. Przygotować zaczyn drożdżowy. Do szklanki letniej wody dodać cukier, szczyptę soli, dwie łyżki mąki (odejmując z przygotowanej wartości) i drożdże. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia na około 15-20 minut.
  2. Mąkę wsypać do dużej miski. Dodać nasiona chia, siemię lniane, sól i pokrojone w drobną kostkę suszone śliwki.
  3. Zaczyn dodać do mąki z pozostałymi składnikami, dolać resztę wody, której nie użyliśmy do zaczynu i dobrze wymieszać. Ciasto będzie dosyć lejące. Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem, aż ciasto prawie dwukrotnie zwiększy swoją objętość (ja kładę w pobliżu kominka :)) - około 30 minut.
  4. Po tym czasie ciasto dobrze wymieszać. Foremkę typu keksówka wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i ponownie odstawić do wyrośnięcia na jakieś 20-30 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 200 stopni (góra i dół bez termoobiegu).
  5. Chleb umieścić w piekarniku i piec przez około 50 min do 1 godziny (wierzch powinien być lekko przyrumieniony). Na ostatnie 5 minut ciasto można wyjąć z papierem i piec bez keksówki.
  6. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić (nie studzimy w keksówce).

Chleb gryczany z suszonymi śliwkami, siemieniem i nasionami chia

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku