Zupy

 
Zupy
Dział kuchni obecnie trochę niedoceniany. Mnie kojarzą się z domowymi przepisami, a przede wszystkim z rosołem, pomidorową, ogórkową. Pomimo szanowania tradycji, chętnie gotuję także inne, bardziej niecodzienne zupy. Znajdą się tu wszelakie kremy, ostre zupy gulaszowe, słodkie owocowe, czy te na zimno jak gazpacho czy typowy, tradycyjny chłodnik na botwince. Nie zabraknie tu chińskich, francuskich ani europejskich klimatów. Zupy to dania, które swego czasu przygotowywałam najchętniej i najczęsciej. Z czasem dział ten będzie uzupełniany o przetestowane już przeze mnie przepisy.
Piątek, Październik 10, 2014, 18:04
Rosół z kuryNajbardziej tradycyjna z polskich zup. Delikatna, zdrowa, będąca częścią niedzielnych obiadów i ważnych uroczystości. Zupa ta nie wymaga wyjątkowych składników, ale czas jej gotowania jest długi i konieczny do nabrania odpowiedniego smaku i koloru.
Jako dziecko nigdy nie lubiłam smaku rosołu, a kiedy mama gotowała go na obiad nigdy go nie jadłam. Teraz po latach przyszło mi samej nauczyć się jak go przyrządzać i choć nadal nie jest to moja ulubiona zupa, podchodzę do niej zupełnie inaczej i nie mam problemu by zjeść ją na obiad. Poniżej prezentuje mój własnych przepis, taki jaki znam od lat z mojego domu. Jest lekki, mało tłusty i delikatny, wzbogacony smakiem palonej cebuli i suszonego grzybka.

Drukuj
Składniki:

  • 1,5 litra wody + 1 szklanka
  • 1 korpus z szyjką z kurczaka
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • 1/2 pora
  • pieprz
  • 1 łyżeczka soli (można dać mniej)
  • szczypta vegety
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 suszony grzybek
  • 1 mała cebula
  • 1/2 opakowanie makaronu nitki

Przygotowanie:
  1. Wodę wlać do garnka pozostawiając jedną szklankę obok. Wrzucić korpus z kurczaka, sól, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Postawić całość na najmniejszym ogniu i gotować przez około 1 godzinę, nie dopuszczając do wrzenia. Pod koniec dodać 1 szklankę wody.
  2. Marchewki i pietruszkę obrać i przeciąć na kilka dużych kawałków. Seler obrać i pokroić na trzy - cztery dużej części. Porę przekroić na kilka kawałków. Wszystkie warzywa wrzucić do zupy, przyprawić pieprzem i gotować kolejne 1,5 godziny.
  3. Cebulę obrać, pokroić na dwie części. Każdą część nabić na widelec i podpiec na ogniu tak by na skórce pojawiły się czarne, mocno zrumienione obszary.
  4. Zupę doprawić vegetą, dorzucić do niej ususzonego grzybka i przyrumienią cebulę. Gotować 30 minut.
  5. W między czasie ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Zupę podawać z makaronem.

Rosół z kury

Dzięki małej ilości mięsa i dużej ilości kości rosół jest lekki i mało tłusty czyli taki jaki lubię najbardziej. To doskonała zupa gdy jesteśmy chorzy albo chcemy zjeść coś zdrowego. Jeśli dodamy do niej przecieru pomidorowego możemy z łatwością przygotować z niej pomidorową na dzień następny.

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku