Zupy

 
Zupy
Dział kuchni obecnie trochę niedoceniany. Mnie kojarzą się z domowymi przepisami, a przede wszystkim z rosołem, pomidorową, ogórkową. Pomimo szanowania tradycji, chętnie gotuję także inne, bardziej niecodzienne zupy. Znajdą się tu wszelakie kremy, ostre zupy gulaszowe, słodkie owocowe, czy te na zimno jak gazpacho czy typowy, tradycyjny chłodnik na botwince. Nie zabraknie tu chińskich, francuskich ani europejskich klimatów. Zupy to dania, które swego czasu przygotowywałam najchętniej i najczęsciej. Z czasem dział ten będzie uzupełniany o przetestowane już przeze mnie przepisy.
środa, Czerwiec 8, 2016, 22:43
Tajska zupa z owocami morza na mleczku kokosowymZupa tajska. Pikantna, o charakterystycznym cytrynowym posmaku, złagodzona mleczkiem kokosowym. Z dodatkiem dużej ilości owoców morza, papryki, marchewki i makaronu sojowego. Idealna dla fanów kuchni orientalnej.
Uwielbiam kuchnię orientalną. Niezależnie czy tajską, chińską czy japońską. Wszystkie są przepyszne i każda ma coś w sobie. W kuchni tajskiej uwielbiam ich mieszanki ostrych przypraw, cytrusowych smaków i mleka kokosowego, który to wszystko łagodzi i nadaje kremowego charakteru. Przygotowując tą zupę w zasadzie nie planowałam nic konkretnego. Miałam jeszcze w zamrażarce owoce morza, trochę warzyw w lodówce i makaron sojowy. Połączyłam wszystko tak jak lubię najbardziej. I nie żałuję! Zupa wyszła przepyszna. Jeśli lubicie podobne smaki co ja, to z pewnością Wam przypadnie do gustu. Spróbujcie! :D

Drukuj
Składniki:
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 4 łyżeczki sosu rybnego
  • 1,25 litra bulionu tajskiego*
  • 1 łyżka starego imbiru
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili
  • 0,5 kg mieszanki owoców morza (kalmary, ośmiornice, krewetki)
  • ½ czerwonej papryki
  • 100 g makaronu ryżowego nitki
  • 1 marchewka
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 3 łyżeczki czerwonej pasy curry
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • świeża kolendra
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:
  1. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paski. Czosnek zmiażdżyć i posiekać. Papryczkę chili pokroić w krążki i pozbawić nasion. Makaron sojowy pokruszyć (pociąć nożyczkami) lub zalać na chwilę wrzątkiem żeby stał się plastyczny, odcedzić i następnie pociąć (nie trzymać do całkowitego napęcznienia).
  2. Olej kokosowy rozpuścić w dużym rondlu. Dodać imbir, papryczkę i czosnek. Smażyć przez chwilę, aż przyprawy dadzą aromat. Wrzucić paprykę i marchewkę i smażyć przez 3-4 minuty aż lekko zmiękną. Dodać przebrane, oczyszczone i umyte owoce morza i smażyć aż do momentu gdy ośmiorniczki się zwiną i staną się fioletowe (około 2-3 minut).
  3. Dodać pastę curry i cukier. Wymieszać.
  4. Zalać wszystko bulionem. Zagotować i zmniejszyć ogień. Dodać sos rybny. Wlać mleko kokosowe i ponownie zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia.
  5. Dodać makaron ryżowy i pozostawić na kilka minut. Podawać z kolendrą.
*Bulion tajski można przygotować jak z tego przepisu : http://jedzeniezpasja.com/1_5_142_tajski-bulion-z-krewetkami-i-grzybami-mun.html lub przygotować go w domu dodając do wody włoszczyznę, sól, pieprz zielony, trawę cytrynową, liście kaffiru, czosnek, sos rybny, chili, imbir, galangal, szalotkę, kolendrę i gotując jak normalny bulion.

Tajska zupa z owocami morza na mleczku kokosowym



Krystyna napisał(a):
Piątek, Luty 10, 2017, 13:57
Uwielbiam takie zupy. Krewetki są źródłem pełnowartościowego białka, warto je włączyć w dietę. Do tego mleko kokosowe. Samo zdrowie. I te przyprawy! Uwielbiam
Agnieszka napisał(a):
Poniedziałek, Październik 15, 2018, 18:21
Mniaaaammmm...takie potrawy moge jesc bez konca
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku