Zupy

 
Zupy
Dział kuchni obecnie trochę niedoceniany. Mnie kojarzą się z domowymi przepisami, a przede wszystkim z rosołem, pomidorową, ogórkową. Pomimo szanowania tradycji, chętnie gotuję także inne, bardziej niecodzienne zupy. Znajdą się tu wszelakie kremy, ostre zupy gulaszowe, słodkie owocowe, czy te na zimno jak gazpacho czy typowy, tradycyjny chłodnik na botwince. Nie zabraknie tu chińskich, francuskich ani europejskich klimatów. Zupy to dania, które swego czasu przygotowywałam najchętniej i najczęsciej. Z czasem dział ten będzie uzupełniany o przetestowane już przeze mnie przepisy.
Sobota, Styczeń 9, 2016, 23:11
Zimowa zupa warzywnaGęsta, sycąca, rozgrzewająca. Idealna na długie zimowe wieczory i dni kiedy temperatura spada poniżej zera. Zupa bogata w warzywa z dużą ilością mięsa.
Dawno mnie nie było, co nie oznacza, że przestałam gotować. Najpierw były święta, potem sylwester i tak czas jakoś migiem zleciał, a człowiek nawet nie wiedział kiedy ;). Dziś wracam do Was po przerwie z pysznym przepisem na zupę. Właśnie o takiej marzyłam od dłuższego czasu, odkąd na zewnątrz zalega śnieg, a słupek na termometrze najwyraźniej nie ma zamiaru przekroczyć zera stopni i piąć się w górę. Zupa jest niezwykle gęsta, z dużą ilością warzyw i porządnym kawałkiem mięsa. Przypomina trochę zupy gulaszowe lub często spotykane zupy po meksykańsku. Chyba ma coś jednak z jednej i z drugiej ;). Jest przepyszna, a z przepisu wychodzi wielki gar dla całej rodziny. Spokojnie, zniknie bardzo szybko. :D

Drukuj
Składniki:

  • 1,2 kg łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę
  • 500 g przecieru pomidorowego z kartonika
  • 80 g koncentratu pomidorowego
  • 1 średnia cebula, drobno pokrojona
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ¼ łyżeczki ostrej papryki
  • ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
  • ½ łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki pieprzu cytrynowego
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ¼ łyżeczki suszonego lubczyku
  • 1 puszka kukurydzy
  • pół puszki groszku
  • 1 szklanka marchewki konserwowej, pokrojonej w kostkę
  • ⅔ szklanki papryki konserwowej, pokrojonej w kostkę
  • ½ szklanki ogórków lekko konserwowych, pokrojonych w kostkę
  • 1,25 litra wywaru z warzyw
  • ½ szklanki wody
  • sól
  • pieprz czarny

Przygotowanie:
  1. W dużym rondlu o pojemności minimum kilku litrów rozgrzać dobrze oliwę z oliwek. Wrzucić cebulę i dobrze ją zeszklić. Dodać mięso, wcześniej oczyszczone z nadmiaru tłuszczu i pokrojone w kostkę. Smażyć całość około 10 minut.
  2. Zalać mięso przecierem pomidorowym i dodać wodę. Zagotować aż sos zacznie bulgotać. Dodać przyprawy (poza solą i czarnym pieprzem) i gotować pod przykryciem na najmniejszym ogniu przez około 1,5 godziny. Mięso mieszać co jakiś czas i sprawdzać czy nie trzeba dolać odrobinę wody. Po tym czasie mięso powinno być bardzo miękkie, jeśli tak nie jest, podgotować jeszcze około 15-20 minut.
  3. Zalać wszystko bulionem, wymieszać i zagotować. Dodać koncentrat pomidorowy. Następnie wrzucić pokrojone ogórki i paprykę. Podgotować 20 minut.
  4. Dodać kukurydzę, groszek i marchewkę. Gotować jeszcze przez około 5.
  5. Przyprawić solą i pieprzem wedle smaku.

Zimowa zupa warzywna

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku