Zupy

 
Zupy
Dział kuchni obecnie trochę niedoceniany. Mnie kojarzą się z domowymi przepisami, a przede wszystkim z rosołem, pomidorową, ogórkową. Pomimo szanowania tradycji, chętnie gotuję także inne, bardziej niecodzienne zupy. Znajdą się tu wszelakie kremy, ostre zupy gulaszowe, słodkie owocowe, czy te na zimno jak gazpacho czy typowy, tradycyjny chłodnik na botwince. Nie zabraknie tu chińskich, francuskich ani europejskich klimatów. Zupy to dania, które swego czasu przygotowywałam najchętniej i najczęsciej. Z czasem dział ten będzie uzupełniany o przetestowane już przeze mnie przepisy.
Sobota, Sierpień 29, 2015, 00:57
Krem z dyniNajprostszy, pachnący gałką muszkatołową i jesienią, krem z dyni. Delikatny, błyskawiczny i do tego sycący. To będzie idealny posiłek na zbliżającą się jesień.
Kiedy ostatnio szłam do pracy, w jeden z chłodniejszych poranków i poczułam ten kojący chłód i aromat palonych gdzieś nieopodal liści, to przywołałam wspomnienia złotej, polskiej jesieni. Tęskno mi ostatnio za takimi klimatami, dlatego, pomimo nawału pracy i obowiązków, które w ostatnim czasie zajmują cały mój dzień, ugotowałam zupę dyniową! Tak, wiem, za wcześnie trochę na takie klimaty, ale ja zwyczajnie kocham dynie, a przy okazji stwierdziłam, że podrzucę Wam mój przepis na pyszny krem z jej wykonaniem. Jest błyskawiczny, prosty, posiada niewiele składników i do tego syci. Jedynym żmudnym zajęciem, jest ugotowanie wcześniej bardzo esencjonalnego wywaru z warzyw (pora, marchewki, pietruszki, selera, kapusty, cebuli i czosnku) ze sporym dodatkiem bulionowych przypraw. Potem idzie już szybciutko. Ja swój krem podałam z grzankami z chleba orkiszowego. Idealnie pasowały i przegryzły monotematyczną zupę. I liczę teraz tylko na to, że uda mi się tym przywołać jesień. :)

Drukuj
Składniki:

  • 800 g dyni (po obraniu)
  • 2,5 szklanki wywaru z warzyw
  • 1 duża cebula
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta cynamonu
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 50 g masła
  • sól
  • pieprz
  • kilka kromek czerstwego pieczywa orkiszowego

Przygotowanie:
  1. Dynię pokroi w dużą, a cebulę w małą kostkę.
  2. W dużym rondlu rozpuścić masło. Wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać dynię i smażyć przez około 8 minut, co chwile mieszając. Dodać przyprawy i wymieszać. Smażyć przez 2 minuty.
  3. Całość zalać bulionem i zagotować. Skręcić maksymalnie ogień/moc palnika i gotować pod przykryciem około 30 minut (jeśli dynia po tym czasie będzie nadal twarda, dotować aż zmięknie).
  4. Dodać sól i pieprz do smaku. Gotować przez minutę, a następnie wyłączyć gaz.
  5. Za pomocą blendera zmiksować zupę na krem. Doprawić ewentualnie solą.
  6. Kromki obkroić ze skórek i pociąć w kostkę. Wrzucić na suchą patelnię i "prażyć" aż staną się złociste i chrupiące.
  7. Zupę podawać z grzankami.

Krem z dyni


gin napisał(a):
Poniedziałek, Sierpień 31, 2015, 13:35
Cudne zdjęcie, a zupa z pewnością smakowała wybornie :) Też jestem wielką fanką dyni :)
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku