Zupy

 
Zupy
Dział kuchni obecnie trochę niedoceniany. Mnie kojarzą się z domowymi przepisami, a przede wszystkim z rosołem, pomidorową, ogórkową. Pomimo szanowania tradycji, chętnie gotuję także inne, bardziej niecodzienne zupy. Znajdą się tu wszelakie kremy, ostre zupy gulaszowe, słodkie owocowe, czy te na zimno jak gazpacho czy typowy, tradycyjny chłodnik na botwince. Nie zabraknie tu chińskich, francuskich ani europejskich klimatów. Zupy to dania, które swego czasu przygotowywałam najchętniej i najczęsciej. Z czasem dział ten będzie uzupełniany o przetestowane już przeze mnie przepisy.
Sobota, Styczeń 17, 2015, 15:14
Krem z pomidorów z makaronemLekki krem z świeżych pomidorów gotowany na wywarze z samych warzyw. Dla wzbogacenia smaku i nadania zupie konkretności, można z powodzeniem dodać nasz ulubiony makaron, a wtedy zupa nabierze znaczenia sytego dania na obiad.
Uwielbiam pomidorową i bardzo lubię kremy. U mnie w domu na ogół zupę tą gotowało się na rosole z dnia poprzedniego, dodając koncentrat. To najprostszy sposób. Ostatnio jednak nabrałam ochoty na krem z świeżych pomidorów. O tej porze roku ciężko o soczyste, czerwone pomidory prosto z krzaka, dlatego nie przejmujmy się, że gdy zupa nabierze jasnego koloru nawet przy prawie kilogramie warzyw. Smak wciąż pozostaje wspaniały! :D

Drukuj
Składniki:

  • 1,5 litra wody
  • ćwierć selera, obranego i pokrojonego w kostkę
  • 1 duża marchew, obrana i pokrojona w kostkę
  • 1/2 pietruszki, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 750 g pomidorów, sparzonych i obranych ze skórki, pokrojonych
  • 1/4 szklanki śmietany
  • 2 łyżki mąki
  • sól
  • cukier
  • pęczek świeżego koperku
  • 500 g makarony gwiazdki

Przygotowanie:
  1. Do wody wrzucić seler, marchew i pietruszkę. Lekko posolić. Zagotować, a następnie gotować na małym ogniu aż warzywa zmiękną.
  2. Dodać pomidory i gotować kolejne 30 minut. Doprawić szczyptą cukru. Odstawić aż lekko przestygnie. Zmiksować blenderem, a następnie całość przetrzeć przez sitko by pozbyć się pestek.
  3. Zupę ponownie postawić na palniku. Gotować aż zacznie wrzeć. Śmietanę wymieszać z mąką. Do śmietany wlać łyżkę zupę, wymieszać, by śmietana się nie zważyła, a następnie wlać całość do garnka z zupą i dobrze zamieszać. Gotować jeszcze chwilę, ewentualnie doprawić solą.
  4. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Koperek posiekać. Zupę podawać gorącą z makaronem i koperkiem.

Krem z pomidorów z makaronem

foodmania napisał(a):
Sobota, Styczeń 17, 2015, 15:27
uwielbiam wszelkiego rodzaju kremy, a ten pomidorowy prezentuje się świetnie!
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku