Zupy

 
Zupy
Dział kuchni obecnie trochę niedoceniany. Mnie kojarzą się z domowymi przepisami, a przede wszystkim z rosołem, pomidorową, ogórkową. Pomimo szanowania tradycji, chętnie gotuję także inne, bardziej niecodzienne zupy. Znajdą się tu wszelakie kremy, ostre zupy gulaszowe, słodkie owocowe, czy te na zimno jak gazpacho czy typowy, tradycyjny chłodnik na botwince. Nie zabraknie tu chińskich, francuskich ani europejskich klimatów. Zupy to dania, które swego czasu przygotowywałam najchętniej i najczęsciej. Z czasem dział ten będzie uzupełniany o przetestowane już przeze mnie przepisy.
Niedziela, Listopad 2, 2014, 16:23
Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym i imbiremKremowa jesienna zupa wzbogacona aromatem papryki oraz imbiru i złagodzona sporą porcją mleczka kokosowego. O tej porze roku dynie dostępne są w każdym sklepie, a przygotowanie tego dania jest proste i niedrogie.
W pracy mieliśmy sporą dostawę dyni, a jedną, tą najbardziej niekształtną, ale za to najbardziej miękką i pomarańczową w środku udało mi się zabrać do domu. Po wielu rozmowach na temat zup kremów z dyni i innych dyniowych dań, postanowiłam sama zrobić taki krem w domu. Zupę doprawiłam łagodnym i delikatnym mleczkiem kokosowym, a dla wzmocnienia smaku dodałam moich ulubionych przypraw, w tym dużą porcję imbiru i czosnek. Danie wyszło przepyszne, a goście, których miałam na następny dzień byli zachwyceni. :)

Drukuj
Składniki:

  • 650 - 700 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, startego
  • 2x2 cm świeżego imbiru, startego
  • 1 duża marchew, obrana i pokrojona w talarki/kostkę
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 2 liście laurowe
  • 7 ziarenka ziela angielskiego
  • 1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 1/5 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:
  1. W dużym rondlu lub garnku z teflonem podgrzać oliwę aż zacznie dymić. Wrzucić cebulę i smażyć około 1 minuty. Dodać czosnek i imbir i smażyć kolejną minutę.
  2. Do rondla dodać marchewkę i mieszając smażyć 2 minuty, dodać dynię i smażyć kolejne 5 minut. Całość zalać bulionem i doprowadzić do zagotowania. Zmniejszyć ogień, wrzucić ziele angielskie i liście laurowe. Gotować przez 20-25 minut pod przykryciem, aż dynia i marchew będą miękkie.
  3. Wyłowić ziele angielskie, liście laurowe. Zupę zestawić z ognia i zmiksować na puree lub przetrzeć przez sito.
  4. Zupę przelać z powrotem do garnka, postawić na średnim ogniu. Dodać paprykę, pieprz cayenne, kurkumę i gałkę muszkatołową. Pogotować kilka minut. Wyłączyć ogień i dodać mleczko kokosowe. Wymieszać.
  5. Podawać na ciepło polane mleczkiem kokosowym i posypane posiekaną kolendrą.

Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym i imbirem

foodmania napisał(a):
Niedziela, Listopad 2, 2014, 17:28
uwielbiam krem z dyni!
Endi napisał(a):
Sobota, Październik 15, 2016, 20:38
Znam podobną wersję kremu dyniowego ale bez liści laurowych, ziela angielskiego, kurkumy i gałki. Warzywa wraz z imbirem piekę ze skórką do miękkości w piekarniku (łatwiej się obiera), gotuję jeszcze chwilę z bulionem, dodaję mleka kokosowego, przyprawy i de volaille ;) Uwielbiam ten krem.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku