Blog

 
Piątek, Wrzesień 26, 2014, 19:49
Lody waniliowe (przepis II)Gęste, kremowe lody bez zawartości jajek swoją konsystencję zawdzięczają dodatku z mąki kukurydzianej. Przepis na te wyśmienite lody z dodatkiem prawdziwej wanilii oparty jest na bazie filadelfijskiej (amerykańskiej) i nie wymaga użycia termometru cukierniczego.
Uwielbiam lody waniliowe domowej roboty. Do tej pory miałam okazję przygotowywać je tylko na bazie francuskiej opartej na żółtkach. Tym razem jednak sięgnęłam po inny przepis, bez jajek, a z dodatkiem mąki kukurydzianej. Przepis jest inny, choć większość składników jest taka sama, a masa na lody wychodzi bardzo gęsta, szczególnie po wyjęciu z lodówki. Jest idealny dla osób, które nie mają maszynki i opierają się na miksowaniu masy.

Drukuj
Składniki:

  • 250 ml + 60 ml zimnego mleka
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 130-140 g cukru
  • 2 łyżki sztucznego miodu (lub golden syrupu)
  • szczypta soli
  • 1 laska wanilii
  • 3 łyżki kremowego serka śmietankowego

Przygotowanie:
  1. Mieszany 60 ml zimnego mleka z mąką kukurydzianą.
  2. W rondlu doprowadzamy do wrzenia pozostałe mleko i śmietankę, dodając cukier, miód, sól, ziarenka z jednej laski wanilii i jej pozostałość. Gdy masa się zagotuje wyjmujemy laskę wanilii i wlewamy mleko z mąką, znów zagotowujemy. Podgrzewamy, mieszając, aż masa zacznie gęstnieć - przez 2 minuty.
  3. Do miski wkładamy serek śmietankowy, wlewamy odrobinę podgrzanej mieszaniny mleczno-śmietankowej, dokładnie łączymy. Po czym dolewamy resztę i ubijamy. Studzimy, chłodzimy w lodówce i zamrażamy w maszynce do lodów według instrukcji.

Lody waniliowe (przepis II)

Sama masa po przygotowaniu jest tak smaczna, że można by wyjadać ją łyżkami. Ledwo mogłam się powstrzymać by po spróbowaniu nie zjeść jej całej. Lody mają lekko kukurydziany smak i przypominają mi trochę kaszę manną. Są pyszne, ale mając do wyboru te dwa przepisy (na bazie żółtek i mąki) smakiem wybrałabym bazę francuską - jest bardziej czysta w smaku.

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia (autor: Olga Badowska).

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku