Blog

 
Sobota, Sierpień 23, 2014, 12:47
MisoshiruMisoshiru to popularna w Japonii zupa wykonana z pasty ze sfermentowanej soi. Intensywna w smaku, słona, z dodatkiem alg morskich i serka tofu stanowi pożywne, lekki danie, idealne na przystawkę lub podczas zdrowej diety.
Miso to jedna z moich ulubionych zup. To też moja ulubiona przystawka w restauracji japońskiej. Gdy po raz pierwszy jej spróbowałam, miałam pewne wątpliwości, ale po drugim razie byłam przekonana, że jest pyszna! Do tego smaku z pewnością trzeba się przyzwyczaić, ale potem można ją jeść z prawdziwą przyjemnością. Składniki na tą potrawę można dostać w większości dużych supermarketów lub specjalistycznych sklepach z żywnością orientalną. Z czasem można ją urozmaicić grzybkami shitake lub innymi ulubionymi składnikami, pamiętając o podstawowej bazie z pasty miso i bulionu dashi.

Przepis pochodzi z dodatku do gazety: "Sushi & tempura i inne dania kuchni japońskiej", ale jest przeze mnie mocno zmodyfikowany, ze względu na to, że jest w niej kilka merytorycznych błędów.

Drukuj
Składniki:
  • 1 litr wody
  • 5 g suszonych alg morskich wakame*
  • 3 łyżki pasty miso**
  • 10 dag tofu
  • 1/3 łyżeczki granulowanego bulionu dashi
  • 50 ml sake
  • 50 ml białego wina (u mnie półsłodkie)
  • prażony sezam

* w oryginalnym przepisie było 4 dag, co jest ilością stanowczo za dużą bo przeznaczoną na przynajmniej kilka litrów gotowego bulionu
** w przepisie było 4 łyżki, ale przy tej ilości bulion byłby za słony. Zmniejszyłam tą ilość do 3 łyżek. Jeżeli zupa nadal będzie słona można ją rozcieńczyć 0,5 szklanki - 1 szklanki czystej wody.

Przygotowanie:
  1. Algi wakame zalać wodą, podgrzewać prawie do wrzenia. Tuż przed zagotowaniem wyjąć je z garnka.
  2. Wywar zagotować, dodać miso i dashi. Gotować przez chwilkę, przyprawić sake i winem.
  3. Do miseczek nakładać pokrojony w drobną kostkę ser tofu oraz ugotowane algi. Przygotowane składniki zalać bulionem misoshiru i posypać uprażonymi na suchej patelni ziarenkami sezamu.

Misoshiru

Zupa jest przepyszna. Smaku nadaje jej zdecydowanie pasta miso, o lekko sojowym smaku (smak prawdziwego sosu sojowego). To doskonała odskocznia od codziennych, typowo polskich, czy europejskich zup z mięsem i warzywami. :)


Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku