Blog

 
Piątek, Sierpień 8, 2014, 18:42
Śródziemnomorksa potrawkaBogata w owoce morza i ryby potrawka wywodząca się z klasycznej zupy Bouillabaisse z okolic Marsylii to idealny pomysł na sycący i wyśmienity obiad. Do przygotowania tego dania można użyć każdy rodzaj ryby i skorupiaków, pamiętając by zachować ich odpowiednie proporcje.
Do tej pory nigdy nie miałam okazji przygotowywać świeżych małży w moim domu. Przyszła więc pora by to zmienić i nauczyć się czegoś nowego. Wybrałam potrawkę śródziemnomorską bo uwielbiam owoce morza zamknięte w jednym, aromatycznym garnku. Ta potrawa po przygotowaniu przypomina bardzo gęstą, wyśmienitą zupę i jest wręcz doskonała. W przepisie podają dobrowolny wybór mięczaków, ja użyłam ośmiornicy, ze względu na to, że bardzo cenię jej mięso. Taki dobór smaków okazał się być idealny!

Przepis jest na 4 duże porcje i pochodzi z książki "Jedno smaczne danie" Reader's Digest.

Drukuj
Składniki:

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula, obrana i pokrojona w plastry
  • 275 g młodych mięczaków z konserwy
  • 400 g pomidorów konserwowych, pokrojonych
  • 285 ml wytrawnego białego wina
  • 425 ml rybnego wywaru
  • 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
  • 1 liść laurowy
  • 1 płaska łyżeczka świeżego tymianku, drobno pokrojonego
  • skórka z 1/2 pomarańczy, drobno starta
  • 1/8 płaskiej łyżeczki pieprzu cayenne
  • pieprz czarny, świeżo zmielony
  • 1 płaska łyżeczka soli (*niekoniecznie, jeśli wywar był mocno słony)
  • 450 g filetów z białej ryby, obranych i pokrojonych w kostkę (u mnie dorsz)
  • 12 świeżych małżów, oczyszczonych
  • 2 średniej wielkości cukinie, obrane i pokrojone w cienkie plastry
  • 225 g mrożonych krewetek, obranych i ugotowanych
  • 1 łyżka świeżej bazylii, drobno pokrojonej
  • 8 tostów z bagietki
  • 1 ząbek czosnku, obrany i roztarty

Przygotowanie:

  1. Podgrzać 2 łyżki oliwy w dużym, ciężkim rondlu i obsmażyć cebulę do "zeszklenia". Wlać do rondla zalewę z konserwowanych mięczaków, dodać pomidory, wino, wywar rybny, drobno pokrojony czosnek, liść laurowy, tymianek, skórkę pomarańczową, pieprz cayenne, odrobinę czarnego pieprzu i sól. Całość zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć rondel i dusić sos przez 15 minut.
  2. Dodać rybę, małże oraz cukinie i dusić potrawę pod przykryciem przez 8-10 minut, aż mięso ryby zbieleje, a małże otworzą się. Wyrzucić wszystkie małże nie otwarte oraz liść laurowy, po czym dodać mięczaki, krewetki i bazylię; całość delikatnie wymieszać. Podgrzewać potrawę 3-4 minuty, a następnie posypać pietruszką.
  3. Wymieszać resztę oliwy z roztartym czosnkiem i posmarować grzanki. Potrawę podzielić na cztery porcje; do każdej porcji podać po dwie grzanki.

Śródziemnomorksa potrawka

Aromatyczna, gęsta, pełna ryb i owoców morza. Całość dopełniona skórką pomarańczową, bazylią i tymiankiem. Idealne danie! Wyśmienite i świetnie smakuje nawet na następny dzień.


Baki napisał(a):
Poniedziałek, Sierpień 25, 2014, 13:26
Dam plusa za dobraną kolorystykę na zdjęciu. Cholipa skąd ja małże wezmę i to aż 12
LadyEssex (autor) napisał(a):
Wtorek, Sierpień 26, 2014, 19:24
Pięknie dziękuję! :) Małże można dostać czasami w Almie, EPI, a na pewno w Makro. Tam zawsze są świeże i dostępne.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku