Blog

 
środa, Czerwiec 8, 2016, 22:43
Tajska zupa z owocami morza na mleczku kokosowymZupa tajska. Pikantna, o charakterystycznym cytrynowym posmaku, złagodzona mleczkiem kokosowym. Z dodatkiem dużej ilości owoców morza, papryki, marchewki i makaronu sojowego. Idealna dla fanów kuchni orientalnej.
Uwielbiam kuchnię orientalną. Niezależnie czy tajską, chińską czy japońską. Wszystkie są przepyszne i każda ma coś w sobie. W kuchni tajskiej uwielbiam ich mieszanki ostrych przypraw, cytrusowych smaków i mleka kokosowego, który to wszystko łagodzi i nadaje kremowego charakteru. Przygotowując tą zupę w zasadzie nie planowałam nic konkretnego. Miałam jeszcze w zamrażarce owoce morza, trochę warzyw w lodówce i makaron sojowy. Połączyłam wszystko tak jak lubię najbardziej. I nie żałuję! Zupa wyszła przepyszna. Jeśli lubicie podobne smaki co ja, to z pewnością Wam przypadnie do gustu. Spróbujcie! :D

Drukuj
Składniki:
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 4 łyżeczki sosu rybnego
  • 1,25 litra bulionu tajskiego*
  • 1 łyżka starego imbiru
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili
  • 0,5 kg mieszanki owoców morza (kalmary, ośmiornice, krewetki)
  • ½ czerwonej papryki
  • 100 g makaronu ryżowego nitki
  • 1 marchewka
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 3 łyżeczki czerwonej pasy curry
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • świeża kolendra
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:
  1. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paski. Czosnek zmiażdżyć i posiekać. Papryczkę chili pokroić w krążki i pozbawić nasion. Makaron sojowy pokruszyć (pociąć nożyczkami) lub zalać na chwilę wrzątkiem żeby stał się plastyczny, odcedzić i następnie pociąć (nie trzymać do całkowitego napęcznienia).
  2. Olej kokosowy rozpuścić w dużym rondlu. Dodać imbir, papryczkę i czosnek. Smażyć przez chwilę, aż przyprawy dadzą aromat. Wrzucić paprykę i marchewkę i smażyć przez 3-4 minuty aż lekko zmiękną. Dodać przebrane, oczyszczone i umyte owoce morza i smażyć aż do momentu gdy ośmiorniczki się zwiną i staną się fioletowe (około 2-3 minut).
  3. Dodać pastę curry i cukier. Wymieszać.
  4. Zalać wszystko bulionem. Zagotować i zmniejszyć ogień. Dodać sos rybny. Wlać mleko kokosowe i ponownie zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia.
  5. Dodać makaron ryżowy i pozostawić na kilka minut. Podawać z kolendrą.
*Bulion tajski można przygotować jak z tego przepisu : http://jedzeniezpasja.com/1_5_142_tajski-bulion-z-krewetkami-i-grzybami-mun.html lub przygotować go w domu dodając do wody włoszczyznę, sól, pieprz zielony, trawę cytrynową, liście kaffiru, czosnek, sos rybny, chili, imbir, galangal, szalotkę, kolendrę i gotując jak normalny bulion.

Tajska zupa z owocami morza na mleczku kokosowym



Krystyna napisał(a):
Piątek, Luty 10, 2017, 13:57
Uwielbiam takie zupy. Krewetki są źródłem pełnowartościowego białka, warto je włączyć w dietę. Do tego mleko kokosowe. Samo zdrowie. I te przyprawy! Uwielbiam
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku