Blog

 
Sobota, Marzec 26, 2016, 20:43
Baba kawalerskaProsta, choć niekoniecznie szybka, drożdżowa babka świąteczna. Posypana tylko cukrem pudrem, o lekkim, waniliowym smaku i wilgotnej konsystencji. Tradycyjny wypiek kuchni staropolskiej.
W zeszłym roku był mazurek, w tym postawiłam na prostą babkę drożdżową. Skorzystałam ze starych przepisów mamy, typowych dla kuchni staropolskiej. Niestety przepis okazał się być pełen niedociągnięć. Babka wyrosła mała i odrobinę za sucha, choć i tak zmniejszyłam długość pieczenia. Nie dałam jednak za wygraną i postanowiłam trochę zmodyfikować przepis. Upiekłam drugą. I tym razem się udało. Wyszła duża, puszysta, lekko wilgotna. Polecam, jeśli macie drożdże, a wciąż nie macie ciasta na wielkanocne śniadanie, ta babka będzie idealna. :)

Drukuj
(przepis na jedną babkę)
Składniki:
  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 40 g drożdży
  • 5 jajek
  • kilka kropel aromatu waniliowego lub łyżeczka pasty z wanilii
  • 3 łyżki mleka
  • 50 g masła
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru pudru do posypania

Przygotowanie:
  1. Przygotować zaczyn drożdżowy. Z podanych objętości odjąć 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki. Wsypać do kubka/miseczki, dodać ciepłe mleko i drożdże. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować i zaczyn potroi swoją objętość.
  2. W tym czasie wsypać resztę cukru z jajkami do miski/garnka. Całość ustawić nad parą wodną i ubijać aż masa kilkukrotnie zwiększy swoją objętość oraz będzie jasna i puszysta. Zdjąć jajka znad pary, dodać sól, olejek bądź pastę z wanilii i masło i ubijać aż masa trochę się ochłodzi (powinna być letnia), a masło rozpuści.
  3. Wlać masę jajeczną do przesianej wcześniej mąki, niedbale wymieszać. Dodać zaczyn drożdżowy. Dobrze wymieszać aż masa stanie się jednolita. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 h.
  4. Formę na babkę wysmarować masłem. Przełożyć do niej ciasto i odstawić do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut). W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni.
  5. Piec bez termoobiegu przez 25-30 minut do suchego patyczka (w przepisie podają 200 stopni i 1 h, u mnie wystarczyła praktycznie połowa tego przy niższej temperaturze, dlatego warto sprawdzać babkę co jakiś czas patyczkiem, gdyż każdy piekarnik jest inny).
  6. Gotową babkę wyciągnąć z foremki kiedy jest jeszcze ciepła. Odwrócić, przykryć ściereczką i schłodzić. Posypać cukrem pudrem.

Baba kawalerska

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku