Blog

 
Sobota, Listopad 21, 2015, 13:20
Sernik kremowyLekki, kremowy, praktycznie rozpływający się w ustach sernik. Doskonały jako deser po niedzielnym obiedzie. Bez spodu, bez dodatków, przykryty jedynie polewą z gorzkiej czekolady. Sernik idealny! :)
Nie jestem jakimś wyjątkowym fanem serników. Bardzo rzadko je piekę, a jeszcze rzadziej jem u gości czy na imprezach. Niemniej jednak kiedyś zostałam poczęstowana sernikiem idealnym, kremowym, wręcz jedwabistym, który przy każdym kęsie rozpływał się w ustach. Wtedy pokochałam ten drobny kawałek ciasta i zaczęły się też moje poszukiwania sernika idealnego, który choć odrobinę przypominałby tamten kawałek nieba. Wypróbowałam już wiele przepisów i w każdym czegoś mi brakowało. Postanowiłam więc wydobyć z każdego z nich to co najbardziej kremowe i wykonać go według własnego uznania. Wyszło idealnie! Sernik jest bardzo lekki (choć kaloryczny!), kremowy, wręcz aksamitny. To zdecydowany mój ulubieniec! :D Spróbujcie, bo warto. :)

Składniki:
  • 750 g sera na sernik (dobrej jakości lub domowego, kilkukrotnie zmielonego!)
  • 1 szklanka kremówki 36%
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 100 g masła (roztopionego)
  • ½ szklanki mascarpone
  • 4 żółtka
  • 1 jajko
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
Polewa:
  • 2/3 szklanki kremówki 36%
  • 150 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
  1. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
  2. Piekarnik nagrzać do 100 stopni, a na dno wstawić metalowe naczynie z wodą. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć od spodu papierem.
  3. W misce wymieszać szpatułką ser z mascarpone i mąką. Dodać chłodne, roztopione masło i ponownie delikatnie zamieszać.
  4. W osobnym naczyniu rozbić jajko z żółtkami i cukrem waniliowym kilkoma szybkimi ruchami (nie ubijać, tylko zaledwie wymieszać). Wlać do masy serowej. Dodać kremówkę i ekstrakt. Wymieszać szpatułką. Na końcu dodać przesiany cukier puder i również wymieszać do otrzymania jednolitej masy (nie mieszać jednak za długo).
  5. Przelać masę do tortownicy i piec w 100 stopniach przez 20 minut. Następnie podnieść temperaturę do 150 stopni i piec przez kolejne 1,5 godziny. Studzić w uchylonym piekarniku, następnie schłodzić przez noc w lodówce.
  6. Sernik wyjąć z lodówki i ściągnąć obręcz. Przełożyć na paterę i lekko ogrzać w temperaturze pokojowej.
  7. Kremówkę na polewę zagotować w rondelku, dodać gorzką czekoladę posiekaną na małą kostkę i zdjąć rondel z palnika. Mieszać do uzyskania jednolitej polewy. Schłodzić przez chwilę, żeby odrobinę zgęstniała, a następnie polać sernik.

Sernik kremowy

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku