Blog

 
Niedziela, Sierpień 2, 2015, 23:09
Bezowe petit fourPyszne bezowe, malutkie blaciki, przełożone intensywnie czekoladowym, nasączonym alkoholem, kremem z dodatkiem świeżych owoców sezonowych. Pięknie się prezentują i smakują wybornie!
Z owoców sezonowych korzystam jak mogę póki są dostępne. Nie ma nic przyjemniejszego niż wybranie się rano na targ i kupienie najsłodszych owoców i najpyszniejszych, świeżo zerwanych warzyw. Tym  razem skusiłam się na połączenie borówek i truskawek z intensywnie czekoladowym kremem. Przepis znalazłam w jednej z moich ulubionych książek kulinarnych, ale podczas przygotowywania odrobinę go zmodyfikowałam, by wyszedł jeszcze lepszy. :) W przepisie proponują zakup gotowych bezowych ciastek, ja jednak pokusiłam się o przygotowanie ich w domu, dodatkowo zwiększyłam ilość kremu i choć wyszło kalorycznie, to smakowało znakomicie. :D
Przepis z książki "Jedno smaczne danie".

Drukuj
Składniki:

Bezy:
  • 4 białka
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki cream of tartar (nie jest konieczny)
Przełożenie:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 4 łyżki brandy
  • 1 szklanka truskawek
  • 1 szklanka borówek amerykańskich
  • gorzkie kakao do posypania

Przygotowanie:
  1. Wykonać bezy. Białka lekko spienić mikserem. Dodać cream of tartar oraz sól i miksować do otrzymania sztywnej piany. Dodawać po łyżeczce cukier stale miksując, aż cukier się rozpuści, a piana stanie się sztywna i błyszcząca. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego (u mnie z tylką Wiltona nr 1M) i formować nieduże różyczki na papierze do pieczenia, wyciskając masę koliście od środka do zewnątrz. Piec około 45-50 minut w temperaturze 140 stopni.
  2. Czekoladę zetrzeć na tarce.
  3. Do metalowej miski wbić jajka i dodać cukier. Ustawić miskę nad parą wodną i ubijać aż masa stanie się jasna i puszysta i znacznie zwiększy swoją objętość (uważać by się nie zważyła). Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać aż całość się rozpuści. Masę schłodzić.
  4. Masło ubić mikserem aż stanie się jasne i puszyste. Dodać masę czekoladową i miksować aż całość się połączy. Dodać alkohol i ponownie zmiksować.
  5. Na bezy nakładać masę czekoladową, następnie owoce i przykrywać drugim bezowym blacikiem. Dekorować owocami i gorzkim kakałem.

Bezowe petit four



gin napisał(a):
Poniedziałek, Sierpień 3, 2015, 10:31
Musiało smakować bajecznie :)
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku