Blog

 
Wtorek, Lipiec 14, 2015, 11:24
Tort truskawkowy na biszkopcie karmelowymGęsty, mięsisty biszkopt o lekko ciągnącej konsystencji przypominającej bezę, wypełniony lekką, bitą śmietaną i świeżymi truskawkami. Nietypowe, słodkie połączenie dla prawdziwych łasuchów.
Dodanie karmelu do pokruszonych ciastek na spód do ciasta skłoniło mnie do przeprowadzenia własnego eksperymentu. Byłam ciekawa jak smakować będzie biszkopt z dodatkiem karmelu! :D Wykonanie okazało się bajecznie proste, a biszkopt? Pyszny! Ciągnący, gęsty, wilgotny, a jednocześnie puchaty i wyrośnięty. Idealnie będzie nadawał się do gęstych, słodkich kremów, do czekolady i orzechów. U mnie wyjątkowo z truskawkami i bitą śmietaną, akurat to miałam pod ręką i zależało mi na odrobinie lekkości na letnie popołudnie. Warto wypróbować! :))

Drukuj
Składniki:
Biszkopt:
  • 5 jajek
  • ¾ szklanki cukru + 3 łyżki cukru
  • ¾ szklanki mąki pszennej
  • ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • masło do wysmarowania formy

Karmel:

  • 1/5 szklanki wody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki kremówki 36%

Przełożenie:

  • 2,5 szklanki pokrojonych w plasterki truskawek
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 0,5 litra kremówki 36%

Przygotowanie:
  1. Najpierw przygotować karmel. Cukier zalać wodą i gotować, aż cały się rozpuści i nabierze bursztynowej barwy. Dodać szybko kremówkę i mieszać, aż całość się rozpuści. Zestawić z ognia do ostygnięcia.
  2. Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć od dołu papierem do pieczenia. Boki nasmarować masłem.
  3. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Następnie do białek dodawać po jednej łyżce cukru (3/4 szklanki), stale ubijając, aż masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier się rozpuści. W osobnej misce ubić żółtka z trzema łyżkami cukru i dodać do białek. Wymieszać delikatnie szpatułką. Dodać mąkę i również wymieszać delikatnie, tylko do połączenia składników.
  4. Dodać chłodny karmel i dobrze wymieszać szpatułką, podbierając delikatnie masę od spodu. Przełożyć do tortownicy i piec w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut - środek biszkoptu powinien być suchy.
  5. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt upuścić na blat. Odłączyć boki tortownicy i odwrócić biszkopt "do góry nogami". Pozostawić do ostygnięcia.
  6. Biszkopt pokroić na trzy blaty. Kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier puder i miksować przez chwilę do połączenia. Biszkopt przekładać kremówką i truskawkami.

Tort truskawkowy na biszkopcie karmelowym


gin napisał(a):
Wtorek, Lipiec 14, 2015, 21:01
Karmelowy biszkopt? Kupiłaś mnie :)
laNika napisał(a):
środa, Lipiec 15, 2015, 13:17
Biszkopt karmelowy? To musi być pyszne, zapisuję przepis do wypróbowania :)
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku