Blog

 
Niedziela, Kwiecień 12, 2015, 21:52
kulebiakPyszny, rosyjski pieróg wykonany z idealnego ciasta kruchego, skrywający w swoim wnętrzu delikatnego łososia, ryż i jajka ze sporym dodatkiem świeżego koperku to idealny sycący obiad dla całej rodziny.
O ile nie jestem zwolenniczką potraw w oparciu o ciasto, tak Kulebiakiem zajadałam się z prawdziwą przyjemnością. Przepis ten, to ogromna porcja, idealna dla całej, wieloosobowej rodziny. Nie spodziewałam się, że tak prostu przepis, może być tak fantastyczny w smaku. Lekko słodkie ciasto w połączeniu z ryżem i rybą tworzą fantastyczną mieszankę. :)
Przepis pochodzi z książki "Jedno smaczne danie".

Drukuj
Składniki:

Ciasto z rumem:
  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 230 g dobrze schłodzonego masła
  • 250 g serka homogenizowanego
  • 1 jajko, lekko ubite widelcem
  • 50 ml rumu
Farsz z łososia:
  • 500 g filetów z łosia
  • 200 długoziarnistego ryżu
  • 3 jajka, ugotowane na twardo i posiekane
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 50 g masła
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
  • 1 łyżka vegety
  • 1 pęczek koperku, posiekany
  • 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:
  1. Mąkę, sól i cukier starannie wymieszać na stolnicy. Schłodzone masło utrzeć na tarce do jarzyn, dodać do mąki i wszystko starannie posiekać dużym nożem. Gdy powstaną grudki wielkości kaszy, dodać twarożek, wlać rum i widelcem połączyć go z ciastem. Zagnieść czubkami palców miękkie, elastyczne ciasto. Powinny być w nim widoczne białe smugi sera. Wstawić do lodówki na 30 minut (u mnie na całą noc).
  2. W tym czasie przygotować farsz. W garnku zagotować 1 litr wody. Wrzucić pokrojoną cebulę, zielę angielskie, liść laurowy. Dodać pół łyżeczki soli, vegetę i gotować przez 20 minut pod przykryciem.
  3. Odcedzić wywar, przelać do garnka i postawić na ogniu. Do wywaru wsypać ryż. Gotować około 15-18 minut. Miękki, ale nie rozgotowany ryż odcedzić. Przełożyć do dużej miski.
  4. Ugotowane na twardo jajka posiekać w grubą kostkę. Delikatnie połączyć z ryżem i posiekanym koperkiem.
  5. Łososia (bez skóry) przyprawić 1/2 łyżeczki soli, pieprzem i sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzać masło. Smażyć filety przez 10 minut. Przełożyć na talerz i podzielić na małe kawałki. Do ryżu dodać masło z dna patelni, kawałki łososia, wymieszać. Wstawić farsz do lodówki na 10 minut.
  6. Wyjąć z lodówki ciasto, położyć na posypanej mąką stolnicy. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm. Wyrównać palcami brzegi. Na środku ciasta ułożyć schłodzony farsz i zlepić brzegi ciasta, jak kopertę. Posmarować jajkiem. Piec około 30 minut. Podawać z bulionem wołowym lub zieloną sałatą.

kulebiak


Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku