Blog

 
Piątek, Luty 27, 2015, 17:53
Sernik crème brûlèeJedwabisty, kremowy i praktycznie pozbawiony mąki sernik. Jego nazwa bierze się od kremu, którym jest z wierzchu pokryty. Chrupiąca, a jednocześnie słodka skorupka, to wersja jednego z najpopularniejszych deserów francuskich, które swój wyjątkowy smak i konsystencję zawdzięczają skarmelizowanemu cukrowi.
Uwielbiam crème brûlèe! To mój idealny deser! Jakiś czas temu obiecałam znajomej osobie ten pyszny sernik, zrobiony na specjalne życzenie w zamian za przysługę. Wtedy obeszło się bez palnika i efekt nie był tak dobry jak oczekiwałam, więc postawiłam podejść do sprawy jeszcze raz i przygotować go na nowo. Tym razem już zaopatrzona w palnik! Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Sernik jest wyborny, kremowy, jedwabisty i praktycznie rozpływa się w ustach. Warstwa francuskiego kremu jajecznego z chrupiącą karmelową skórką, tylko wieńczą dzieło. To był doskonały wybór! :D
Oryginalny przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com, został jednak lekko przeze mnie zmodyfikowany i taki też podaję poniżej. :)
Wpis z dedykacją dla osoby, która użyczyła mi palnika!

Drukuj
(foremka śr. 23 cm)
Składniki:
Sernik:
  • 750 g zmielonego twarogu do serników
  • 250 g serka mascarpone
  • 530 g skondensowanego mleka słodzonego (1 puszka)
  • 1/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Crème brûlèe:

  • 300 ml kremówki 40%
  • 5 żółtek
  • 3 łyżki cukru do wypieków
  • 1 laska wanilii
  • 3 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:
  1. Składniki na ciasto wymieszać w misce. Następnie krótko zmiksować, tylko do połączenia się wszystkich produktów.
  2. Tortownicę obłożyć z dołu papierem, uszczelnić dokoła folią aluminiową. Wlać ciasto i włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na około 1h - środek musi być sprężysty.
  3. Kremówkę zagotować z ziarnami i laską wanilii (ziarenka wyciągnąć i gotować osobno). Lekko wystudzić.
  4. Żółtka utrzeć z cukrem aż staną się prawie białe i puszyste. Powoli wlewać kremówkę (usunąć wcześniej pustą laskę wanilii). Zmiksować do połączenia.
  5. Kiedy ciasto będzie gotowe, zmniejszyć temperaturę piekarnika do 120 stopni, a następnie na wierzch wylać masę jajeczną. Wstawić na kolejną godzinę do piekarnika.
  6. Ostudzić całość, a potem wstawić do lodówki na 12 godzin.
  7. Przełożyć ciasto na paterę, posypać brązowym cukrem, który następnie skarmelizować palnikiem.

Sernik crème brûlèe

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku