Blog

 
Wtorek, Grudzień 23, 2014, 21:21
Piernik StaropolskiLeżakujący prawie dwa miesiące piernik staropolski to już tradycja na polskich stołach podczas Świąt Bożego Narodzenia. Jego wnętrze skrywa miód, przyprawy korzenne, bakalie, konfiturę i masę marcepanową i jest doskonałym deserem po pysznej kolacji wigilijnej.
23 grudnia to chyba jeden z najbardziej pracowitych dni w kuchni. Od wielu lat moja rodzina stara się przygotować większość dań wcześniej, a tylko to co konieczne przygotowuje się ostatniego dnia. Kiedy u mnie na ogniu powoli dochodzi barszczyk czerwony na jutrzejszą uroczystą kolację, przestawiam przetestowany w tym roku przepis na piernik staropolski, który po raz pierwszy zagości w moim domu. Ciasto nastawiłam już prawie dwa miesiące temu, które leżakowało w chłodnym miejscu przez 4 tygodnie. Po upieczeniu piernik jest delikatny, puszysty i bardzo słodki, to kwintesencja udanych świąt! :) Przepis z którego korzystałam pochodzi z tej strony (odrobinę zmodyfikowany), aczkolwiek jego oryginalna wersja znajduje się w książce :"W staropolskiej kuchni i przy polskim stole".

Drukuj
Składniki:

Ciasto:
  • ½ litra miodu
  • 2 niepełne szklanki cukru (u mnie 280g)
  • 250g margaryny
  • 1kg + 1 szklanka mąki tortowej (u mnie 1150g zwykłej pszennej)
  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ szklanki mleka (125ml)
  • szczypta soli
  • 3 opakowania przyprawy do piernika
  • 1 szklanka posiekanych orzechów
  • ½ szklanki rodzynek)
Przełożenie:
  • 450g powideł śliwkowych
  • 100g czekolady gorzkiej
  • 400g masy marcepanowej
  • 300g dżemu
  • polewa czekoladowa

Przygotowanie:
  1. Miód, margarynę i cukier roztopić nad małym ogniem do połączenia się składników. Pozostawić do ostygnięcia.
  2. Sodę rozpuścić w zimnym mleku.
  3. Mąkę połączyć z mlekiem z sodą, z masą miodową i resztą składników z przepisu (bakalie dodać na końcu). Ciasto zagnieść na jednolitą masę w dużej misce.
  4. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 4 tygodnie w chłodne miejsce (może być lodówka, aczkolwiek ciasto może przejść zapachami z lodówki).
  5. Po tym czasie ciasto podzielić na trzy części (po około 1kg ciasta) i każdą z części upiec w formie 24x35 w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Upieczone blaty odłożyć na półkę pod suchą ściereczką na około 10 dni.
  6. Konfiturę rozpuścić w rondlu wraz z czekoladą. Odstawić na chwilę, a potem posmarować pierwszy blat. Przykryć drugim blatem. Dżem rozpuścić i posmarować nim drugi blat z wierzchu i trzeci blat od spodu. Marcepan rozwałkować na prostokąt, położyć na dżemie i przykryć trzecim blatem. Ciasto pokroić na trzy części w poprzek i polać polewą czekoladową. Odstawić na dwa dni w chłodne miejsce.

Piernik Staropolski

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku