Blog

 
Poniedziałek, Listopad 10, 2014, 23:55
Futomaki z krewetkami w tempurze, avocado i sałatąJapońskie sushi w wersji rolowanej, z chrupiącymi krewetkami, smażonymi w tempurze, dojrzałym avocado, sałatą i japońskim majonezem. To kolejny doskonały sposób na przygotowanie tego tradycyjnego japońskiego dania w naszym domu.
Sushi to danie, które nigdy mi się nie znudzi. Kilka dni temu przygotowałam takie na obiad. Żeby nie było monotonii, tym razem użyłam dużych krewetek, które zapiekłam w tempurze na gorącym oleju. Do całości dodałam czerwonej karbowanej sałaty ozdobnej, moje ulubione dojrzałe avocado i japoński majonez, który przygotowałam sama w domu z dostępnych w lodówce składników. Wyszło pysznie, szczególnie, że tym razem tempura była idealna. Polecam taką kombinację w domu. :) Tym razem podaje pełen przepis na idealny ryż, dla którego planuję w przyszłości utworzyć osobny wpis. Enjoy!

Składniki:
Tempura:*
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1/4 szklanki mąki ryżowej
  • 1 żółtko
  • 1 szklanka lodowatej wody
  • 1 kostka lodu
  • 1,5 - 2 szklanki oleju
Ryż do sushi:
  • 1 szklanka ryżu do sushi
  • 1 szklanka wody
  • glon kombu (około 5 cm długości)
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • kilka kropel sosu sojowego (Yamasa, Kikkoman)
Majonez:
  • 3 łyżki majonezu
  • łyżeczka pasty miso
  • szczypta drobno startej skórki z limonki
  • szczypta białego pieprzu
  • kilka kropel soku z cytryny
Pozostałe:
  • 15 dużych krewetek
  • 9 liści sałaty czerwonej karbowanej
  • połówka dojrzałego avocado
  • 3 płatki nori
  • wasabi
  • marynowany imbir
  • sos sojowy (kikkoman, yamasa)
* z przepisu wychodzi bardzo duża ilość tempury. Nie jest jednak możliwe zmniejszenie tej ilości, przez dodatek żółtka, którego podzielić się nie da. Polecam przygotować jakieś warzywa (np. kalafior) lub więcej krewetek i wykorzystać tempurę do końca. Można również użyć sklepowej tempury.

Przygotowanie:

  1. Ryż: Ryż zalać wodą i odstawić na pół godziny. Po tym czasie wodę wylać i ryż dobrze przepłukać na sitku lub kilkakrotnie zalewając go wodą, mieszając i odlewając wodę. Odcedzić i zalać wodą z przepisu. Na wierzchu położyć glon kombu. Całość wstawić do mikrofali na czas odpowiadający dla ryżu zgodnie z jego wagą (nie jest to prawidłowy sposób na jego przygotowanie, ale ryż też wychodzi dobry, a sposób jest szybki i wygodny). Usunąć kombu, a ugotowany ryż wyłożyć do drewnianej miski. Przygotować zalewę rozpuszczając sól i cukier w occie ryżowym, gotując je w rondelku. Zalewą polewać ryż, delikatnie mieszając. Odstawić do całkowitego ostygnięcia pod mokrą ściereczką.
  2. Przygotować majonez japoński. Domowy majonez wymieszać z pozostałymi składnikami w niewielkiej miseczce. Odstawić do lodówki.
  3. Krewetki rozmrozić, pozbawić ewentualnego pancerza, wyczyścić, pozostawiając ogonki. Osuszyć papierowym ręcznikiem.
  4. W misce wymieszać żółtko z lodowatą wodą. Dodać mąki i roztrzepać. Ciasto ma mieć podobną konsystencję do ciasta naleśnikowego. Wrzucić kostkę lodu i wstawić do lodówki.
  5. Olej rozgrzać w rondlu do 190 stopni (deep fry na termometrze). Ciasto wyjąć z lodówki, zamieszać szybko. Krewetki maczać w cieście za ogonek i wrzucać na olej pojedynczo. Smażyć około 5 sekund. Wyjmować na papierowy ręcznik.
  6. Avocado pokroić w paski. Sałatę umyć i osuszyć. Krewetki pozbawić ogonków, pozostawiając tylko 6 sztuk z ogonkami.
  7. Na specjalną matę do sushi kłaść płatek nori, błyszczącą stroną do dołu. Na około 1/3 nori nakładać ryż (najlepiej rękami, zamoczonymi w mieszance octu ryżowego i wody w stosunku 1:1), tak by ryż dokładnie sięgał boków (są one istotne dla wyglądu końcówki, które widać na zdjęciu). Wzdłuż nori nakładać 3 listki sałaty, tak by jej najładniejsza część wystawała za nori po bokach. Na sałatę dać majonez (około łyżki). Na majonez nałożyć krewetki, po 5 sztuk na 1 nori (krewetki z ogonkami mają znaleźć się przy końcówkach, ogonkami na zewnątrz poza nori, w środku krewetki bez ogonków). Obok ułożyć paski avocado. Rulon zwijać w kierunku od siebie, mocno dociskając matą. Końcówkę skleić wasabi. Pozostawić na kilka minut. Pokroić na 8 małych części.
  8. Sushi podawać z imbirem, wasabi i sosem sojowy.

Futomaki z krewetkami w tempurze, avocado i sałatą

Brak komentarzy.
(*) Pola obowiązkowe
Znajdź nas na Facebooku